Cookies med tørrede figner og hvidchokolade
Opskrift
Ingredienser
-
165 g lys muscovadosukker
-
115 g smør (stuetemperatur -vigtigt at det ikke smelter )
-
1 æg
-
220 g hvedemel
-
150 g hvid chokolade
-
3/4 tsk. natron
-
100 g tørrede figner
-
50 g sukker
-
1 tsk. vaniljeekstrakt (se tip )
-
1/4 tsk. fint salt
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 180 grader, og beklæd en bageplade med bagepapir.
Pisk smør og de to slags sukker med en håndmikser i en stor skål, indtil det er lyst og cremet, ca. 5 minutter.
Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk, til det er godt blandet, ca. 1 minut. Tilsæt salt og natron, og pisk yderligere, til det er blandet godt sammen. Nu sigter du hvedemelet i, og pisker på lav hastighed, til det er blandet sammen. Dejen vil være klumpet i konsistensen. Stil dejen til side.
Hak dine tørrede figner fint, og hak den hvide chokolade groft. Vend begge dele i din cookiemasse med ske eller spatel.
Med en spiseske eller isske kan du forme kugler, som du placerer på bagepapiret, med ca. 6 cm’s mellemrum, da de flyder ud under bagningen. Bag dem 6 stk. ad gangen, så de ikke flyder sammen. De må gerne være høje, så bliver de mere chewy og lækre, når de er færdige.
Bag dine cookies i 10-12 minutter, til de er gyldne i kanten. Det er vigtigt, at de stadig er bløde, når de tages ud, ellers bliver de tørre, når de køler af.
Lad dem køle lidt på en bagerist inden servering.
TIP
Hvis du kun vil lave 6 cookies og gemme de resterende, rå dejkugler, kan du sætte dem i køleskabet, til de er faste, og derefter lægge dem i en pose i fryseren. Så kan du til hver en tid tage dem ud og bage dem som ovenstående, dog skal du bage dem i 1 minut længere, da de er frosne.
Du kan finde opskriften på vaniljeekstrakt her
