Confiteret andelår og risotto med svampe og cheddar
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
1/2-1 pose cheddar
-
olivenolie
-
smør
-
1 bøger risottoris
-
evt. en sjat hvidvin
-
salt og peber
-
4 dl grøntsagsbouillon
-
1 andelår
-
50 g skalotteløg
-
1/2 bakke rucola
Sådan gør du
Singlemåltidskassen 1P3D, uge 52, dag 3
Risotto
Pil og hak hvidløg og sautér i olivenolie og smør i en dyb pande et par minutter, uden at det tager særlig farve. Kom ris ved og lad dem stege lidt. Hæld evt. en sjat hvidvin på og kog alkoholen af. Spæd til med grøntsagsbouillon lidt ad gangen efterhånden som risene optager væden. Risottoen skal være lind og ikke fast.
Rens portobellosvampe og skær dem i skiver. Steg svampene i lidt af andefedtet.
Rør reven cheddar i risottoen og vend svampe i. Smag til med salt og peber.
Andelår
Tag andelåret ud af pakken. Lad lidt af fedtet hænge ved. Steg andelåret stille og roligt ved svag varme, til det er sprødt og gennemvarmt. Krydr med salt og peber.
Salat
Skyl og afdryp rucola. Pil skalotteløg og snit i tynde skiver. Vend rucola og skalotteløg sammen og dryp med olivenolie og lys eddike.
Servering
Anret den enkle salat ovenpå svamperisottoen og servér straks med confiteret andelår.
