Citronkylling med yoghurtdressing, stegt grønt og couscous
Ingredienser
- 1 grøn citron
- 2 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 3,5%
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 2 poser fuldkornscouscous
- Resten af tomaterne
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. sort peber
Citrondressingen til kyllingen er dejligt mild i smagen, men hvis du alligevel er i tvivl om, hvorvidt eventuelle børn blandt de medspisende vil kunne lide den, kan du sagtens stege kyllingen uden marinade og blot servere dressingen ved siden af. Du kan også sagtens undlade hvidløg i dressingen, hvis du foretrækker det.
Vær opmærksom på, at du har fået en grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Riv citronskal fint i en skål. Pil og pres hvidløg fint ned i samme skål. Tilsæt yoghurt, vend rundt, og krydr med lidt salt.
Skær kylling i strimler, kom den i en skål, og tilsæt ⅓-½ af dressingen. Kom resten af dressingen i en skål til servering.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl | 5p: 7 dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk. | 5p: 2½ spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene, og smag til med godt med citronsaft og olivenolie inden servering.
Skær tomat i grove tern, og skær squash i stave. Skær peberfrugt i ringe eller strimler.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt i 2-3 min. Tilsæt squash, og steg i yderligere 2-3 min.
Kom tomat på panden, og steg, til det er mørt, 2-3 min. Smag til med salt og evt. sort peber, og tag grøntsagerne af panden.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg marineret kylling ved middel varme, til den er gylden og gennemstegt, 4-5 min.
Anret couscous i dybe tallerkener, top med stegt grønt, og anret citronkylling ovenpå. Dryp med resten af yoghurtdressingen, og servér.
