Chufa-citrusmælk med mango
Opskrift
Ingredienser
-
50 g chufaknolde
-
3 dl vand
-
½ vaniljestang
-
1 moden mango
-
5 tørrede abrikoser
-
skal og saft af 2 lime
-
5 isterninger
Sådan gør du
Denne smoothie indeholder chufa, som er små, nøddelignende knolde, der ikke har noget med nødder at gøre. Du kan altså sagtens spise chufa, selvom du har nøddeallergi.
Ca. ½ liter
Dag 1
Læg chufaknoldene i blød natten over.
Dag 2
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene fri. Kassér udblødningsvandet, og kom de udblødte chufaknolde i blenderen sammen med vanilje. Blend, og hæld vandet i lidt efter lidt, til chufamælken har en passende og cremet konsistens. Hold mangoen oprejst på et skærebræt, og skær med en skarp kniv ned langs siderne. Lad kniven følge den flade sten helt tæt, så du får så meget af kødet skåret fri som muligt. Når du har skåret kødet af begge sider af stenen, kan du skære resten af kødet fri ved at køre kniven under kødet og hele vejen rundt om stenen. Grav mangokødet fri af skrællen med en ske. Kom mango, abrikoser, limeskal- og saft og isterninger i blenderen til chufamælken. Blend til en cremet konsistens – justér evt. med vand. Servér straks.
TIP: Du kan udskifte chufamælken meden anden type af nøddemælk.
