Chili sin carne med sprøde grøntsager, quinoa, batavia-salat og lime-yoghurt
Ingredienser
- 1 bæger chili sin carne
- 1 pose hvid quinoa
- 1 lime
- ½-1 bundt koriander
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pose mandler
- 1 batavia-salat
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 fennikel
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag får du vores chili sin carne, som er helt spiseklar. Under opvarmningen kan noget af saucens væske fordampe, så den virker knap så saftig, som en gryderet skal være. Spæd derfor til med vand inden servering, til konsistensen er, som du synes. Quinoaen suger også en del af saucens væske, så lad hellere retten være lidt til den tynde end til den tykke side.
Vi har smagt retten til med chili, så alle kan være med. Nyder du chili med en helt anden stormstyrke, har du sikkert lidt ekstra i basislageret, som du kan supplere med. Det samme gælder salt. Tilsæt endelig kun ekstra salt, hvis du synes, at det mangler – fokus på mindre salt i maden hører også til kostrådene.
Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa samt frugt og grønt.
Kom chili sin carne i en gryde, tilsæt 3 dl vand, og bring retten i kog. Lad retten simre under låg i 8-10 min., og rør jævnligt undervejs, så det ikke brænder på. Spæd til med lidt vand, hvis du synes, at retten virker tør (se køkkentip). Smag evt. til med lidt peber og salt om nødvendigt.
Kog quinoaen under låg i 3 dl letsaltet vand i 10 min. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Riv lidt limeskal fint. Hak koriander. Rør koriander og limeskal i yoghurten, og smag til med lidt salt og peber.
Hak mandler, og rist dem på en tør pande i 3-4 min., til de dufter.
Halvér lime, og pres saften. Rør limesaft sammen med lidt olie i en salatskål. Bryd salat groft, og vend den sammen med dressingen lige inden servering. Smag salaten til med salt og peber.
Skær peberfrugt og fennikel i skiver a ca. ½ cm. Varm panden fra mandlerne op igen, tilsæt lidt olie, og steg peberfrugt og fennikel i 4-5 min., til de er sprødmøre. Krydr med lidt salt.
Anret quinoa og chili sin carne i portionsskåle eller dybe tallerkener. Top med yoghurt og ristede mandler. Servér med sprøde grøntsager og salat til.
