Chili sin carne med majskolbe, quinoa og mangosalat
Ingredienser
- 1 bæger chili sin carne
- 1 pose hvid quinoa
- 1 mango
- 1 rød hjertesalat
- 1 lime
- 1 majskolbe
- ½ bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag får du vores chili sin carne, som er helt spiseklar. Under opvarmningen kan noget af saucens væske fordampe, så den virker knap så saftig, som en gryderet skal være. Spæd derfor til med vand inden servering, til konsistensen er, som du ønsker. Quinoaen suger også en del af saucens væske, så lad hellere retten være lidt til den tynde end til den tykke side.
Sæt vand over til quinoa og chili sin carne, og skyl frugt og grønt.
Kom chili sin carne i en gryde, og bring retten i kog. Lad retten simre under låg i 7-8 min., og rør jævnligt undervejs, så det ikke brænder på. Spæd evt. til med lidt vand, hvis du synes, at retten virker tør (se køkkentip). Smag evt. til med lidt peber og salt om nødvendigt.
Kog quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 4 dl | 3p: 5 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Fjern skræl og sten fra mango, og skær frugtkødet i tern. Snit salat groft. Pres lime.
Vend limesaft med lidt olie i en salatskål, og vend mango i dressingen. Vend salaten i til sidst, og smag til med salt og peber.
Træk yderblade af majskolbe, og skær majskernerne af kolben ved at stille den på højkant og skære kernerne af fra top til bund med en skarp kniv. Vend majs i chilien, og lad dem koge med i 3 min. Smag retten grundigt til med peber og evt. salt, og spæd evt. til med lidt mere vand.
Pluk koriander, og kom den i en lille skål til anretning.
Anret quinoa i en stor skål, top med chili sin carne, og drys med koriander. Spis mangosalat til.
