Chili sin carne med couscous
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- 1 rulle chili sin carne
- 1 pose majscouscous
- 1 madagurk
- 1 lime
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kog rødbeder i rigeligt vand, til de er møre, 20-40 min. efter størrelse. Dræn vandet fra, køl rødbederne ned, og opbevar dem på køl til dag 2.
Sæt vand over til couscous, og skyl al frugt og grønt.
Skær peberfrugt i tern. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg peberfrugt i 2-3 min.
Tilsæt chili sin carne og evt. lidt vand, og kog det op. Lad retten simre, til peberfrugten er mør, og chili sin carnen er gennemvarm, 7-8 min. Smag til med sort peber og evt. lidt salt.
Kom 1,6 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 2 spsk. olie samt 1 tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Skær agurk i små tern, riv limeskal fint, og snit koriander groft.
Vend agurketern, og halvdelen af koriander sammen i en skål. Smag til med fintrevet limeskal, limesaft og lidt salt.
Fordel couscous i den ene side af dybe tallerkener, og anret chili sin carne ved siden af. Top med agurkesalsa, drys med koriander, dryp med resten af limesaften, og servér.
