*Chili con carne med salat

Bønner Skyl bønnerne og kog dem møre i usaltet vand i ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad bønnerne trække i 5 minutter. Dræn kogevandet fra og gem det. Gem ca. 1/3 af bønnerne til dag 5. Opbevar dem i lidt kogevand på køl. Chili con carne Pil løg og hvidløg og hak groft. Skur gulerødder, skyl peberfrugt og skær begge i tern. Sautér løg, hvidløg og gulerødder i 1 spsk. olivenolie i en stor, varm gryde. Tilsæt hakket oksekød og steg videre i 3-4 minutter. Kom ½ finthakket chili, peberfrugt og evt. spidskommen og koriander ved. Hæld de mosede tomater i og lad retten småboble i 15-20 minutter. Tilsæt evt. lidt kogevand fra bønnerne, hvis den bliver for tør. Kom de kogte bønner i gryden og kog retten godt igennem. Smag til med salt, peber og evt. chili. Salat Skyl salaten og afdryp. Pluk den i mindre stykker og kom den på et fad. Rør en dressing af citronsaft, 2 spsk. vand, salt, peber og 1 spsk. olivenolie. Vend den i salaten lige inden servering. Servering Servér chili con carne og spis salat til.