Røræg med tomat-bladsellerisalat og avocado
Ingredienser
- 2 tomater
- 2 stængler bladselleri
- 1 lime
- 1 avocado
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom ⅔ af chiafrøene og 1 dl havregryn i en beholder, og hæld 1 dl minimælk og 1 dl vand over. Rør rundt, dæk beholderen til, og stil overnight oats på køl til dag 4.
Skyl frugt og grønt.
Skær tomater og bladselleri i tern. Halvér lime. Vend tomat, bladselleri og lidt limesaft sammen i en skål. Smag til med salt og peber.
Halvér avocadoen, og fjern stenen. Lad avocadokødet blive i skallen, og rids det i tern med en kniv. Dryp med saften fra resten af limefrugten. Krydr med salt og peber.
Pisk æggene sammen med lidt salt og peber i en skål. Varm en pande op med 2 tsk. olie, og hæld æggemassen på panden. Steg æggene under omrøring, til massen akkurat er stivnet.
Anret røræg på tallerkener, og servér med tomat-bladsellerisalat og avocado, som du kan nyde med en teske.
