Charlies rugbrød
Opskrift
Ingredienser
-
ca. 800 g rugmel
-
1 portion (fra sidste bagning) surdej
-
4 tsk Havsalt
-
600 g knækkede rugkerner
-
1,3 l vand
-
1 spsk Honning
-
10 g gær
Sådan gør du
Til 2 brød.
Rør gæren ud i vandet i en stor skål. Rør det sammen med surdejen og de øvrige ingredienser. Hvis du ikke har en portion surdej, skal den laves 2 dage før(Se opskrift). Konsistensen skal være som en meget fast, tyk grød.
Tag en klump surdej fra til næste gang, der skal bages, og fordel resten af dejen i to store rugbrødsforme. Lad dejen hæve overdækket i 4-6 timer.
Bag brødene i ovnen ved 160 grader i 2 timer.
