Butternut-squashsuppe med rosmarin, ristede græskarkerner og fladbrød
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- ½ pose gulerødder
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose græskarkerner
- 1 grov pizzadej
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
Skyl alt grønt.
Skær butternut-squash og gulerødder i grove tern. Skær løg og hvidløg i tynde skiver.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt butternut-squash og gulerødder, og steg i 3-4 min., til det er brunet.
Tilsæt løg, hvidløg og rosmarin, og steg yderligere i 1-2 min.
Tilsæt vand, til alt lige akkurat er dækket, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 10-15 min.
Rist imens græskarkerner gyldne på en tør pande, 5-6 min. Kom dem i en skål til servering.
Del pizzadej i to, og rul hver klump ud til små fladbrød på et meldrysset bord.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg fladbrød gyldne og gennembagte ét ad gangen, 1-2 min. per side.
Hæld vandet fra suppen, men gem det. Fjern evt. rosmarinkvist.
Blend grøntsagerne til en glat suppe med en stavblender – justér evt. konsistensen med suppevandet. Smag til med salt.
Anret suppe i dybe tallerkener, og top med græskarkerner. Servér med fladbrød til.
