Butternut-squashsuppe med rosmarin, ristede græskarkerner og fladbrød
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- ½ pose gulerødder
- 1 løg
- 3 hvidløgsfed
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose græskarkerner
- 2 grove pizzadeje
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern.
Skyl alt grønt.
Skær butternut-squash og gulerødder i grove tern (se køkkentip). Skær løg og hvidløg i tynde skiver.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt græskar og gulerødder, og steg i 3-4 min., til det er brunet.
Tilsæt løg, hvidløg og rosmarin, og steg yderligere i 1-2 min.
Tilsæt vand, til alt lige akkurat er dækket, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 10-15 min.
Rist imens græskarkerner på en tør pande, til de er gyldne, 5-6 min. Kom dem i en skål til servering.
Del pizzadej i to, og rul hver klump ud til små fladbrød på et meldrysset bord.
Varm panden fra græskarkerner op igen, tilsæt lidt olie, og steg fladbrød ét ad gangen, til de er gyldne på begge sider og gennembagte, 1-2 min. per side.
Hæld vandet fra suppen, men gem det. Fjern evt. rosmarinkvist.
Blend grøntsagerne til en glat suppe med en stavblender – juster evt. konsistensen med suppevandet. Smag til med salt.
Anret suppe i dybe tallerkener, og top med græskarkerner. Servér med fladbrød til.
