Burger med fish cake, purløgscreme og ovnkartofler
Ingredienser
- 7 bagekartofler
- 1 agurk
- 3 tomater
- 2 hjertesalater
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 rulle fiskefars med rejer
- 1 pakke burgerboller med kartofler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Vores fiskefars er fuld af gode grøntsager, og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens burgerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegte, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Kinesisk purløg er i familie med vores almindeligt kendte purløg, men har en meget klar og aromatisk hvidløgssmag. Smagen er mild og fin som i ramsløg – og ikke skarp og kraftig som i det almindelige hvide hvidløg. Løgene kan klippes som almindelige purløg, bruges som aromatiske smagsgivere i supper, eller vendes i en let dej og friteres til en sprød snack.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-30 min
Skær agurk og tomat i skiver, og del salat i blade.
Snit kinesisk purløg fint. Rør creme fraiche med purløg, og smag til med lidt salt.
Form farsen til burgerbøffer, ca. på størrelse med burgerbollerne. Varm olie op på en pande, og steg fiskeburgerne i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte (se køkkentip).
Varm imens burgerbollerne i ovnen i 3-5 min.
Flæk burgerboller, og smør med purløgscreme. Fyld med salat, tomat, agurk og fish cake, og spis ovnfritter til.
