Buddha bowl med stegt spinat, tempeh, frisk grønt og jordnøddesauce
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pose jordnøddesmør
- Alle gulerødderne
- 1 lime
- 1 bundt spinat
- 1 tomat
- 1 pakke tæmpeh i strimler
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
- Sukker
- Evt. soja
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Smag ris til med salt, eddike og lidt sukker.
Rør jordnøddesmør med 2-3 spsk. vand, og smag til med salt eller soja.
Riv gulerødder groft, og vend dem med lidt eddike og salt. Gem til anretning. Skær lime i både, og gem til anretning.
Snit spinat groft. Skær tomat i tern.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spinat ved høj varme i 2-3 min. Tilsæt tomater, og steg i yderligere 2-3 min. Smag til med salt, og kom i en skål.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tempeh gylden, 2-3 min.
Anret ris i en dyb tallerken. Anret små bunker af stegt spinat, tempeh, gulerødder og tomat ovenpå. Dryp med jordnøddesauce og limesaft.
