Buddha bowl med stegt kinakål, tofu, frisk grønt og jordnøddesauce
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 pose jordnøddesmør
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 kinakål
- 1 tomat
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
- 1 appeisn
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
- Sukker
- Evt. soja
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa. Skyl også frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Smag quinoa til med salt, eddike og lidt sukker.
Rør jordnøddesmør med 2-3 spsk. vand, og smag til med salt eller soja.
Riv gulerødder groft, og vend dem med lidt eddike og salt. Halvér appelsin. Gem til anretning.
Snit kinakål fint. Skær tomat i tern.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kinakål ved høj varme i 2-3 min. Tilsæt tomater, og steg i yderligere 2-3 min. Smag til med salt, og kom i en skål.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tofu gylden, 2-3 min.
Anret quinoa i en dyb tallerken. Anret små bunker af stegt kinakål, tofu, gulerødder og tomat ovenpå. Dryp med jordnøddesauce, og pres appelsinsaft ud over.
