Brombærsaft med pære og ingefær
Opskrift
Ingredienser
-
400 g modne pærer
-
25 g ingefær
-
4 grønne kardemommekapsler
-
4 spsk. rå honning
-
400 ml vand
Sådan gør du
Inden du går igang skal følgende udstyr findes frem: 1-liters patentglas, 3/4-liters patentflaske, kniv, blender, sigte samt køkkenvægt.
Start med at skylle pærer, brombær og ingefær.
Kom pærer, ingefær, brombær og honning i blenderen, og blend til en ensartet og cremet konsistens. Hæld saften i patentglasset.
Knus kardemommekapslerne, og kom dem i patentglasset.
Hæld koldt vand over. Sørg for, at der er 3-4 cm luft foroven i patentglasset, luk det, og stil det til at fermentere på en tallerken et skyggefuldt sted.
Lad saften fermentere i 2 til 3 dage, ideelt set ved en temperatur på mellem 18 og 20 grader på et skyggefuldt sted. Er temperaturen varmere end dette, kan det gå stærkere, er den koldere kan det gå langsommere.
Glasset skal åbnes hver dag for at frigive det kuldioxidtryk, som fermenteringsprocessen danner.
Smag på drikken efter 2 dage. Den skal smage sødt og syrligt. Mangler den lidt syrlighed i smagen, så lad den fermentere 1 dag mere. Efter 3 dage bør den være klar.
Hæld drikken igennem en sigte.
Hæld saften på en ren patentflaske, og stil den på køl.
Åben flasken i køleskabet efter 24 timer og derefter hver 3. dag, lige indtil du har drukket indholdet i den. På den måde letter du kuldioxidtrykket inde i flasken.
Saften er nu drikkeklar og bør nydes afkølet.
Saften kan holde et par måneder på køl, og du kan opleve at den efter nogen tid danner kulsyre.
