Brød med brød
Opskrift
Ingredienser
-
300 g Tørt/daggammelt brød fx rugbrød eller fuldkornsbrød
-
12 g salt
-
650 g mel
-
3 dl vand
-
1/2 dl surdej
-
5 g gær
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Skær eller smuldr det gamle brød i mindre stykker, og læg det i blød i vand i et par timer.
Kom alle ingredienserne, bortset fra saltet, i en røreskål, og rør dem sammen på en røremaskine ved lav hastighed. Fortsæt ved højere hastighed, og kør dejen i ca. 10 minutter. Tilsæt så salt, og kør yderligere 1 minut ved lav hastighed.
Lad dejen hæve tildækket i et døgns tid.
Tænd ovnen på 225 °C uden varmluft.
Hæl dejen ud på et meldrysset bord, og hak dejen ud i brød eller boller. Form forsigtigt dejen, og sæt den på en varm sten- eller bageplade. Bag bollerne i ca. 12-15 minutter og brødene 35 minutter - eller til de har en kernetemperatur på 96-98 °C.
Server med dit yndlingspålæg.
