Boghvedewraps med ricotta, stegte grøntsager og radisesalat
Ingredienser
- ½ pose boghvedemel
- 1 brev nigellafrø
- 1 pose radiser
- 1 bundt purløg
- 1 squash
- 1 rød palermo-peberfrugt
- ½ bæger ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Pisk boghvedemel [1p: ¾ dl | 2p: 1½ dl] med vand [1p: ca. ¾ dl | 2p: ca. 1½ dl], nigellafrø [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] og lidt salt sammen i en skål til en wrapdej. Lad dejen hvile, mens du laver resten.
Skær radiser i skiver. Snit purløg fint. Vend radiser og purløg sammen med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] i en skål. Smag til med salt, peber og lidt eddike.
Skær squash og peberfrugt i tern a 2x2 cm. Varm en gryde op med olie, og steg squash og peberfrugt i ca. 4 min. Krydr med salt og peber, og hold grøntsagerne varme mellem 2 tallerkener.
Varm en mellemstor pande op med ½ tsk. olie, og kom ca. ½ af dejen på panden. Steg det i 1-2 min. på hver side, til du har en tynd, gylden og gennembagt wrap. Læg wrappen mellem 2 tallerkener, mens du steger resten af dejen (2 wraps i alt). Spæd evt. dejen til med lidt vand undervejs, hvis den er for tyk til at lave tynde wraps med. Dryp ½ tsk. olie på panden for hver wrap.
Smør halvdelen (ca. 35 g) af ricottaen på hver boghvedewrap, og kom halvdelen af de stegte grøntsager ovenpå. Rul wrapsene sammen, og spis med radisesalat til.
