Boghvedenudler med jordnøddesauce, stegt broccoli og rød grape
Ingredienser
- 1 pose jordnødder
- 1 broccoli
- ½-1 rød chili
- 1 rød peberfrugt
- Resten af de farvede gulerødder
- 1 lime
- 1 grapefrugt
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 pakke boghvedenudler
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
I dag kan du vælge at filetere din grape. Det gør du ved at skære skrællen af, og skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Hvis du synes, at det er for besværligt, kan du blot skære den i tynde skiver.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Rist jordnødder i en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.
Skær broccoliblomst i buketter. Skræl broccolistok, og skær i grove stykker. Skær chili i tynde ringe på skrå, og skær peberfrugt i strimler. Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv.
Halvér lime. Vend gulerodsflager med lidt limesaft i en skål.
Skær skrællen af grapefrugt, og skær i fileter – eller halvér, og skær i tynde skiver (se køkkentip).
Rør jordnøddesmør med 2-3 spsk. vand, og smag til med limesaft og salt eller evt. soja.
Kom nudler i en gryde med kogende vand, og kog op. Skru lidt ned for varmen, og kog nudlerne al dente i 5-6 min. Hæld vandet fra, og skyl nudlerne med koldt vand.
Varm panden fra jordnødder op igen, tilsæt olie, og steg broccoli ved middel varme, til den er brunet og mør, 4-5 min. Krydr med salt undervejs.
Tilsæt peberfrugt, og steg videre i 2-3 min. Smag til med salt eller evt. soja til sidst.
Vend nudler sammen med stegt grønt, chili, gulerodsflager og grapefrugt, og anret i dybe tallerkener. Dryp med jordnøddesauce, drys med jordnødder, og servér.
