Bønnepuré med sumak
Opskrift
6 personer
Ingredienser
-
100 g limabønner
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
evt. sennep
-
½-1 spsk. sumak (til drys)
Sådan gør du
Dagen før: Kom limabønnerne i en skål med rigeligt vand, og sæt dem på køl natten over. Forvent, at bønnerne suger 2-2½ gange væske, så vær ikke genert med vandet!
1. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne.
2. Kom bønnerne i en gryde med 4-5 dl vand, og kog dem møre sammen med laurbærbladet, 45-60 minutter. Fjern laurbærbladet, og gem evt. overskydende kogevand, som du kan bruge, hvis puréen bliver for 'tæt'.
3. Blend limabønnerne til en puré, og spæd evt. til med lidt af kogevandet, hvis puréen er for tyk. Smag til med olivenolie, salt, peber, eddike og evt. lidt sennep.
Servering
Server straks bønnepuréen, og drys med sumak eller andet stødt krydderi.
