Blomkåls-biryani med fennikel-appelsinsalat og finger lime
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 blomkål
- 1 fennikel
- 1 løg
- 4-5 cm ingefær
- 1 pose panang-paste
- 1 dåse tomatpuré
- 1 appelsin
- 4-5 kviste mynte
- 3 finger limes
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris. Skyl ris samt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær imens blomkål i buketter, og skær fennikel i tynde skiver. Skær løg i tynde skiver, og riv ingefær fint.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg blomkål ved middel varme, til den er gylden, 5-6 min.
Tilsæt fennikel og løg, og steg videre 2-3 min. Tilsæt ingefær, panang-paste og tomatpuré, og steg yderligere 1-2 min.
Tilsæt vand, til alt er dækket, og kog op. Lad biryani simre, til at alt er mørt, 6-7 min.
Skær imens appelsin i tynde skiver. Pluk mynte, og snit den groft. Halvér finger limes.
Vend appelsinskiver og mynte sammen, og smag til med lidt olivenolie og sort peber.
Kom de kogte ris i gryden med grønt, og vend sammen over varmen, 2-3 min. Smag til med salt.
Anret biryani i dybe tallerkener, og top med appelsin, mynte og yogurt. Pres finger lime ud over retten, og servér.
