Blomkål i cremet panang-karry med tofu, grønne bønner og kakifrugt
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 kakifrugt
- 1 grano de oro-løg
- 1 bundt bronzefennikel
- 1 blomkål
- 1 bundt grønne bønner
- 1 pose panang-paste
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær kaki i grove stykker, og skær løg i tynde strimler. Pluk bronzefennikel, og hak stilkene fint. Gem kronerne til anretning.
Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og steg løg, til løget er klart 2-3 min. Tilsæt kaki, bronzefennikel-stilke, 1 tsk. sukker, et nip salt og 2-3 spsk. eddike. Lad chutneyen simre ved lav varme i 10-12 min., og smag evt. til med mere sukker, eddike og salt. Lad chutneyen køle let af i en skål.
Del blomkål i mundrette buketter. Skær top og bund af bønner, og del bønnerne i 2-3 stykker.
Varm en gryde op, tilsæt olie og en klat smør, og brun blomkål ved middel varme i 4-5 min. Tilsæt panang, og steg videre i yderligere 1-2 min.
Hæd tomatsauce ved, og skru ned til lav varme. Lad saucen koge ind om blomkålen i 2-3 min. Kom kokosmælk og bønner ved, og lad det hele simre i 6-7 min. Smag til med salt og peber.
Skær tofuen i tern a ca. 1x1 cm. Varm en pande op med lidt olie, og steg tofuen i 3-4 min., til den er let gylden hele vejen rundt. Drys med lidt salt.
Servér ris med blomkål-karry i en skål, og top med tofu og kaki-chutney. Drys med kroner fra bronzefennikel.
