Bløde tacos med refried beans, majskolber og fermenteret salsa
Ingredienser
- 2 bananskalotteløg
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 dåse tomatpuré
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 2 majskolber
- Alle de gule gulerødder
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 bæger creme fraiche
- 1 bæger fermenteret salsa
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft til tortillas, eller find en brødrister frem. Sæt vand over til majs, og skyl frugt og grønt.
Snit skalotteløg fint. Varm en pande op med lidt olie, og steg løg og bønner i 2-3 min.
Tilsæt tomatpuré og buena vista-krydderi, og vend det hele godt sammen. Kom vand [2p: 1 dl | 4p: 2 dl] på panden, og lad det simre 4-5 min. Krydr med salt og peber.
Træk yderbladene af majskolberne, og kog majsene i letsaltet vand i 4-5 min.
Riv gulerødder, skær lime i både, og hak koriander groft. Kom det hele i skåle til servering.
Kom også creme fraiche og salsa i hver sin skål.
Varm tortillas 2-3 min. i en forvarmet ovn eller ca. 1 min på hver side på brødristeren eller en tør pande.
Top de varme tortillas med refried beans, revet gulerod, salsa, creme fraiche og koriander, og dryp med limesaft. Spis majskolber til.
