Bløde tacos med refried beans og avocado
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 2/3 pose kogte hvide bønner
- 2-3 spsk. tomatpuré
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 romaine-salat
- 1 avocado
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. hotsauce
Skyl alt grønt. Find evt. en brødrister frem til majstortillas.
Hak hvidløg samt halvdelen af rødløget fint. Skær peberfrugt i små tern a ca. 1x1 cm.
Varm 2 tsk. olie op i en gryde, og sautér løg, hvidløg og peberfrugt i 3-4 min., uden det tager farve.
Tilsæt kogte bønner, og steg dem med i 3-4 min. Kom 2-3 spsk. tomatpuré ved, og vend det hele godt sammen. Krydr med lidt buena vista-krydderi.
Hæld ½ dl vand ved, og kog det hele igennem i 2 min.
Knus bønnerne groft med et piskeris, og smag til med salt, peber og evt. lidt mere buena vista-krydderi.
Skær den sidste del af løget i tynde halve ringe. Snit salat fint. Udsten avocado, og skær avocadokødet i mundrette tern.
Varm majstortillas i 1-2 min. på hver side på en brødrister eller på en tør pande. Hold dem evt. lune i et rent viskestykke.
Top de lune majstortillias med refried beans, snittet salat, rødløg og avocado. Kom evt. et par dråber hotsauce på, hvis du har det stående.
