Blæksprutter og grønt i tempuradej
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3 pasteuriserede æggeblommer
-
1 l vegetabilsk olie
-
100 g små blæksprutter
-
salt
-
2 røde peberfrugter
-
100 g frisk spinat
-
200 g hvedemel
-
½ dl iskold vand
-
½ bladselleri
-
3 gulerødder
Sådan gør du
Er blæksprutterne små, kan man fritere dem på én gang. De store skal først koges i ca. 2 timer. Skær de store blæksprutter i ringe, de små kan bruges hele. Skær grøntsagerne i mundrette stykker.
Bland ingredienserne til tempuradejen: Rør æggeblommer ud i en skål. Tilsæt vand lidt ad gangen, mens du pisker, til massen skummer op. Rør derefter melet i.
Kom olien i en gryde og varm den op, til det syder omkring en tandstik. Dyp grøntsager og fisk i dejen én ad gangen og friter dem i den varme olie, til de er gyldne. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et viskestykke eller køkkenrulle. Krydr med salt.
Server på et stort fad og drys evt. med ekstra salt.
Server evt. sød chilisalsa rørt med koriander som tilbehør
