Blåmuslinger i fyldig tomatsauce serveret med lun baguette og bønneaioli
Ingredienser
- 2 hvidløgsfed
- ½ pose gulerødder
- 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
- 1 karton mosede tomater
- 1 baguette
- 1 pakke kogte muslinger
- 1 rulle aioli på hvide bønner
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. eddike (fx hvidvinseddike)
- Evt. chili
Har du lidt hvidvin og lidt ekstra tid, kan du give hvidløg og gulerødder en lille sjat (1-2 dl) og lade det koge ind i 3-4 min., inden du går videre til næste trin. Det giver en god balanceret grundsmag i saucen.
De muslinger, du får til din ret i dag, er allerede kogt og skal derfor ikke renses. Du skal ikke spise muslinger, der ikke har åbnet sig, når retten er kogt færdig. Det er dog vigtigt at vende rundt i muslingerne et par gange, så de får mulighed for at åbne sig fint.
Find en brødrister frem til baguette, eller tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl alt grønt, og tag bønneaioli ud fra køl.
Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Flæk gulerødder på langs, og skær i tynde skiver.
Varm olie op i en stor, tykbundet gryde, og steg hvidløg og gulerødder ved middel varme i 5-6 min., (se køkkentip).
Tilsæt skåret grønt fra bægeret og tomater fra karton/glas, og kog op. Tilsæt lidt salt, og lad saucen simre i minimum 10 min. Kom ikke låg på gryden – saucen må meget gerne koge lidt ind og blive tæt.
Rist brødet på brødristeren, eller stænk det med vand, og varm det i ovnen i 8-10 min.
Kom muslinger og lage i hver sin skål. Gå muslingerne efter, og kassér evt. knækkede muslinger (en lille sprække gør ikke noget).
Vend muslinger i tomatsaucen, sæt låg på gryden, og varm det igennem i 3-4 min. Smag til med muslingelage, salt, peber og evt. chili, hvis du har.
Kom aioli i en skål til servering, og smag til, fx med lidt olivenolie, eddike, hvidløg, salt og/eller peber.
Snit persille groft, og drys over muslinger i tomatsauce.
Sæt gryden med muslinger på bordet (se køkkentip). Spis blåmuslinger i fyldig tomatsauce med fingre og ske. Bryd stykker af brødet, og brug det til at dyppe i både bønneaioli og tomatsauce.
