Biyaldi - bøftomater, squash og aubergine bagt med gedeost og rosmarin
Ingredienser
- 1 kvist rosmarin
- 1 karton mosede tomater
- 1 graffiti-aubergine
- 1 romanesco-squash
- Alle bøftomaterne
- 1 rulle gedeost
- 1 pose grønne linser
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Biyaldi – eller confit biyaldi – er en lidt forfinet udgave af den franske bonderet ratatouille. Aubergine, squash og tomat lægges i lag i et fad lidt som kartoffelskiver til flødekartofler og bages i ovnen, til de er gyldne og møre.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt alt grønt.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér rosmarinkvist i ½-1 min. Tilsæt mosede tomater, og kog op. Lad saucen simre i 4-5 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinstilken, inden du samler biyaldien.
Skær aubergine, squash og tomat i så tynde skiver, som du kan – brug gerne et mandolinjern til aubergine og squash, så går det hurtigere.
Hæld tomatsauce i bunden af et ildfast fad. Læg aubergine, squash og tomat skiftevis i lag ovenpå. Top med små brud af gedeost.
Dryp det hele med olivenolie, krydr med salt og sort peber, og bag biyaldi i ovnen, til grøntsagerne er møre, 15-20 min.
Kom imens linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Anret linser på tallerkener, top med en portion biyaldi, og servér.
