Bibimbap med marineret tempeh, ananaskraut, pak choy og mango
2 personer
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 mango
- 1 pak choy
- 1 rød peberfrugt
- ½ bundt koriander
- 1 pakke tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
- 1 bæger ananaskraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Husk - til i morgen
Inden du går igang
Sæt vand over til ris. Skyl ris, frugt og grønt.
Ris
Sæt ris over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Topping
Skræl mango, fjern stenen, og skær mangokødet i små tern.
Skær pak choy i stykker på 1-2 cm. Skær peberfrugt i tern. Pluk koriander let.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk | 2p: ½ spsk.] og steg pak choy og peberfrugt sprødmøre, 3-4 min. Krydr med salt, og tag dem af panden.
Varm panden op igen, dryp med olie [1p: 1 tsk | 2p: ½ spsk.], og steg tempehtern i ca. 4 min., til de er gennemvarme.
Servering
Anret ris i store portionsskåle, og top med små bunker af: mango, tempeh, stegte grøntsager og ananaskraut. Top med koriander, og servér evt. med pinde.