BBQ-stegt flanksteak med quinoa, koriander og sød chilisauce
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt koriander
- 1 pose hvid quinoa
- 1 pakke flanksteak
- ½-1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 pose sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
Håndfuld 1+2: Gulerødder, peberfrugt
Håndfuld 3: Flanksteak
Håndfuld 4: Quinoa
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, BBQ-krydderi, sød chilisauce
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.
Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv, og læg dem i en skål med koldt vand. Skær peberfrugt i strimler. Snit koriander groft.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Varm en pande op. Pensl flanksteak med 1 spsk. olie, og steg den brunet og gennemstegt, 7-8 min. Krydr med BBQ-krydderi undervejs.
Lad flanksteak hvile 4-5 min., og skær den derefter i tynde skiver på tværs af fibrene.
Varm en anden pande op, tilsæt ½ spsk. olie, og steg peberfrugt sprødmør ved høj varme, 2-3 min. Smag til med salt.
Afdryp gulerødder, og vend dem med lidt eddike og en smule salt i en skål.
Anret quinoa i en skål, og top med små bunker af marineret gulerod, stegt peberfrugt og stegt flanksteak. Dryp med sød chilisauce.
