BBQ-nakkekoteletter og selleri med linser og gulerødder
Ingredienser
- 1 selleriknold
- 1 løg
- 1 pose grønne linser
- 1-2 fed hvidløg
- 1 pose gulerødder
- 1 pakke nakkekoteletter
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag skal du koge linser sammen med løg og selleri, som et saftigt tilbehør til koteletterne. Du starter med at dække linser med kogende vand, til det lige akkurat dækker. Når retten er færdig, skal linserne have opsuget det meste af kogevandet og være helt møre, og der må også gerne være nogle af dem, der er kogt lidt ud, så det jævner retten. Derfor skal du holde lidt øje med, at retten ikke koger tør. Spæd til med lidt ekstra kogende vand om nødvendigt, men ikke så meget, at det bliver nødvendigt at hælde noget fra bagefter – al god smag og kraft fra grøntsager og linser skal helst ende på tallerkenen.
Sæt vand over til linser, og skyl linser og alt grønt.
Skrub eller skræl knoldselleri, og skær den i rustikke tern a ca. 4 cm. Pil løg, og hak det groft.
Varm en sautérgryde eller stegegryde op med olie [2p: 2 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og sautér løg og selleri gyldenbrune i 3-4 min.
Kom linserne i, og hæld kogende vand ved, så det akkurat dækker. Lad linser og selleri simre under låg i ca. 12 min. Spæd evt. til med vand under kogningen – se køkkentip.
Pil hvidløg og hak det fint. Vend det hakkede hvidløg sammen med linser og selleri, og tjek om linserne er møre.
Skrub eller skræl gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i så tynde skiver som muligt let på skrå. Vend gulerødder med olie [2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] og lidt eddike i en skål. Krydr med salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt olie [2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og brun koteletterne ved middel varme, ca. 5 min. på hver side.
Krydr med BBQ-krydderi, salt og peber på begge sider af koteletterne, og vend dem godt rundt på panden, så BBQ-krydderiet bliver jævnt fordelt på kødet.
Anret BBQ-koteletter på tallerkener, og top med marinerede gulerødder. Servér selleri med linser til.
