BBQ-flanksteak og sorte bønner med tomater, og minestra-kål
Ingredienser
- 2 stængler bladselleri
- 2 hvidløgsfed
- 2 rødløg
- 1 bakke picadilly-tomater
- 1 portion kogte sorte bønner
- 1 pakke flanksteak
- 1-2 breve BBQ-krydderiblanding
- 2 bundter minestra-kål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag skal du stifte bekendtskab med en særlig kål, minestra-kål. Minestra er en mild bladkål, der stammer fra Italien og er en blanding af broccoli og grønkål. Den har en fin, sød broccolismag og er uden den bitterhed, man ofte forbinder med grønkål. Kålen bruges ofte i suppe, og selvom den ser lidt grov ud, er den også velegnet til at marinere og servere som salat.
Når du skærer kødet i skiver, er det afgørende, at du skærer kødtrådene (muskelfibre kan man også kalde dem) over på tværs. På en flanksteak er kødtrådene ret tydelige. Skiverne skal være så tynde som muligt – på denne måde vil kødet virke mest mørt.
Skyl alt grønt.
Snit bladselleri fint. Hak hvidløg og løg fint. Halvér tomater.
Varm en sautérgryde op med 2 tsk. olie, og sautér løg i 3 min. Tilsæt bladselleri, hvidløg og cherrytomater, og sautér i 2 min. Vend forsigtigt de sorte bønner sammen med grøntsagerne, og lad det hele simre i 5 min. Smag grundigt til med salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt 8-10 min. Krydr med salt og peber undervejs og BBQ-krydderi de sidste par minutter. Lad flanksteak hvile i 4-5 min. efter stegning.
Snit minestra-kål mellemfint. Vend den med 1 spsk. olie og 1-2 spsk. eddike i en salatskål, og smag grundigt til med salt og peber.
Skær flanksteaken i tynde skiver (se køkkentip). Anret sorte bønner med cherrytomater på tallerkener, og top med kødet. Servér med kålsalat til.
