Baked beans med persille, stegte æg og romaine-salat
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 2/3 pose kogte hvide bønner
- ½-1 brev BBQ-krydderiblanding
- Resten af gulerødderne
- 1 romaine-salat
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Balsamico eller fx æbleeddike
Skyl alt grønt.
Hak hvidløg fint. Varm en gryde op med ½ tsk. olie, og sautér hvidløg i ca. et halvt minut. Tilsæt snittet grønt fra bægeret samt de kogte hvide bønner. Kog retten op, og tilsæt evt. vand, til konsistensen er tykflydende. Lad retten simre under låg i 10 min.
Smag baked beans grundigt til med BBQ-krydderiblanding, salt og peber.
Skræl gulerødder, og skræl dem derefter i lange tynde flager med skrællekniven. Snit eller bryd salaten groft. Vend salat og gulerødder med 1 tsk. olie og 2-3 tsk. balsamico i en salatskål. Smag til med salt og peber.
Hak persillen.
Varm en pande op med ½ tsk. olie, og slå æggene ud på panden. Steg dem ca. 3 min., eller til hviderne har sat sig, og blommerne er lune.
Anret baked beans på en tallerken og stegte æg ved siden af. Top med hakket persille. Spis med salat til.
