Bagte hvide bønner med tomater, peberfrugt og aioli
3 personer
Ingredienser
- 2 grønne peberfrugter
- 1 squash
- 1 kvist rosmarin
- 4 padrón-pebre
- 1 portion kogte hvide bønner
- 2 kartoner mosede tomater
- 1 rulle aioli på hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt. Tag bønneaioli ud fra køl.
Bagt grønt
Flæk peberfrugt, og fjern kernerne. Skær squash i 2 cm tykke skiver på skrå.
Læg squash og peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Pluk rosmarin ud over, og dryp med olie. Krydr med salt og sort peber, og bag det gyldent og mørt, 20-25 min.
Bønnesauce
Skær padrón-pebre i 2 cm tykke skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg padrón-pebre i 2 min. Tilsæt bønner, og steg i 2 min.
Tilsæt vand [1/2p: 1½-2 dl | 3/4/5p: 3-4 dl] og mosede tomater, og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind, 4-5 min. Smag til med salt og sort peber.
Servering
Smør en portion bønneaioli ud på hver tallerken, og top med bønnesauce og bagt grønt.
