Hvide bønner i tomatsauce med bagte grøntsager og aioli
1 personer
Ingredienser
- 1 grøn peberfrugt
- 1 squash
- 1 kvist rosmarin
- 2 padrón-pebre
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 karton mosede tomater
- 1 rulle aioli på hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Bagt grønt
Flæk peberfrugt, og fjern kernerne. Skær squash i 2 cm tykke skiver på skrå.
Læg squash og peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Pluk rosmarin ud over, og dryp med olie. Krydr med salt og sort peber, og bag det gyldent og mørt, 20-25 min.
Bønnesauce
Skær padrón-pebre i 2 cm tykke skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg padrón-pebre 2 min. Tilsæt bønner, og steg 2 min.
Tilsæt vand [1/2p: 1½-2 dl | 3/4/5p: 3-4 dl] og mosede tomater, og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind, 4-5 min. Smag til med salt og sort peber.
Servering
Smør en portion aioli ud på en tallerken, og top med bønnesauce og bagt grønt.
