Bagte græskar-gnocchetti med salvie-bagt butternut og appelsinsauce
Ingredienser
- 2 butternut-squash
- 3-4 kviste salvie
- 1 pakke græskar-gnocchetti
- 2 bægre græsk-inspireret yoghurt
- 1 appelsin
- 2 bundter grønkål
- 2 poser græskarkerner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Smør
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skur eller skræl græskar. Flæk dem, og skær i tynde både. Læg bådene på en bageplade med bagepapir.
Pluk lidt salvie ud over, dryp med olie, og krydr med salt. Bag græskar mørt, 15-20 min.
Vend græskar-gnocchetti med olie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og sprøde, 15-20 min.
Kom yoghurt i en skål, og smag til med fintrevet appelsinskal.
Pluk grønkål groft i en skål. Pres lidt appelsinsaft over, krydr med salt, og knug kålen, til den mørner, ca. 1 min.
Varm en lille gryde op, tilsæt 50 g smør, 7-8 blade salvie og resten af appelsinsaften. Varm op under omrøring til salviebladene er let stegte, 2-3 min. Smag til med salt. Kom i en skål til servering.
Anret gnocchetti på tallerkener. Anret bagt græskar ved siden af, og top med yoghurt og græskarkerner. Drys det hele med grønkål, og dryp med appelsinsauce.
