Bagte enchiladas med krydret kalvekød, revet ost og avocadocreme
Ingredienser
- 1 grøn peberfrugt
- 1 pose gulerødder
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 2 kartoner mosede tomater
- 2 pakker majstortillas
- 1 pose revet goudaost
- 1 avocado
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær peberfrugt i tern. Riv halvdelen af gulerødderne fint.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg kødet gennemstegt, 4-5 min. Tilsæt buena vista-krydderi, og steg i 1 min.
Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater og 2 dl vand. Kog op, og smag til med salt og peber.
Læg en stribe sauce på hver tortilla, fold siderne ind over, og rul dem sammen. Læg dem tæt ved siden af hinanden i et ovnfast fad med lukningen nedad. Fordel evt. resterende sauce over, og drys med ost.
Bag dem 10-15 min., til osten er smeltet og gylden.
Mos avocadokødet, og smag til med salt og evt. peber.
Skær resten af gulerødderne i tynde stave til snackgrønt.
Servér enchiladas med avocadocreme og snackgrønt til.
