Bagte bøftomater med mandler og persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke bøftomater (fx RAF- eller Cabomar-tomater)
-
olivenolie
-
salt og peber
-
1 spsk. sennep
-
1 dl æbleeddike
-
100 g mandler
-
3 skalotteløg
Sådan gør du
Smag sæsonens bedste tomater med en sprød og nøddeagtig topping
Bagte bøftomater er en nem og smagfuld måde at fremhæve tomaternes naturlige sødme og syrlighed. I denne opskrift får de selskab af ristede mandler, friskhakket persille og en cremet dressing med sennep og æbleeddike. Perfekt som tilbehør til aftensmaden – eller som en lun sommersalat.
Sådan gør du
Forbered tomaterne:
Skyl tomaterne, skær dem i halve, og fjern blomsten.Bag tomaterne:
Læg dem i et ovnfast fad, dryp og pensl med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Bag ved 230 °C i 10 minutter.Lav dressingen:
Blend sennep, æbleeddike, presset hvidløg og lidt salt.
Tilsæt olien i en tynd stråle under piskning, så dressingen tykner.
Hvis den bliver for tyk, spæd med lidt vand.
Tip: Opbevar overskydende dressing i et rent glas med låg på køl – den holder sig frisk længe.Forbered toppingen:
Rist mandlerne på en tør pande, til de er gyldne, og krydr med salt.
Skyl og slyng persillen, og hak den groft.
Hak skalotteløg fint.Servering:
Anret de bagte tomater og fordel løg, persille, mandler og dressing henover.
Servér straks som en del af et måltid – fx til grillet fisk, kød eller som frokostret med godt brød.
Smag forskellen
Tip! Servér evt. friske tomater ved siden af for at sammenligne smagen før og efter bagning. Det er en sjov måde at lære børn og voksne mere om råvarernes mange nuancer.
Opbevaring
Dressing: Kan holde sig 1-2 uger på køl i rent glas
Bagte tomater: Bedst serveret frisklavet, men kan opbevares i køleskab og genopvarmes skånsomt
