Bagte auberginer med fermenteret topping
Opskrift
Ingredienser
-
BAGTE AUBERGINER
-
4 mellemstore auberginer
-
1 spsk. olivenolie
-
TOPPING MED TAHIN OG CITRUS
-
25 g saltede citrusfrugter
-
1-2 spsk. fermenteringslage fra saltede citrusfrugter
-
1 dl tahin
-
2-3 tsk. chilimash
-
1-2 dl vand
-
1 håndfuld persille
-
TOPPING MED GIARDINIERA
-
2 dl giardiniera inklusiv fermenteringslage
-
75 g feta
Sådan gør du
Bagte auberginer:
Tændovnen på 200°.
Flæk auberginerne og rids et rudemønster ⅓ ned i kødet. Pensl dem let med olie.
Læg auberginerne på en bageplade med bagepapir, med skærefladen opad. Bag dem ca. 35 minutter, til de er møre og lysebrune.
Topping med tahin og citrus:
Hak de fermenterede citrusfrugter fint. Rør dem med tahin, fermenteringslage og finthakket hvidløg. Spæd med vand til en god cremet, men samtidig flydende konsistens.
Dryp tahindressing og chilimash over halvdelen af auberginerne og drys med hakket persille.
Topping med giardiniera:
Kom giardiniera og fermenteringslagen på resten af auberginerne. Smuldr fetaen over dem, og drys med grofthakket basilikum.
Du kan finde opskriften på Saltede citrusfrugter her
Du kan finde opskriften på Giardiniera her
Du kan finde opskriften på Chilimash her
