Bagt rosenkål, hvide bønner og pastinak serveret med grønkål og urteyoghurt
Ingredienser
- 1 pose rosenkål
- Lidt over halvdelen af pastinakkerne
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 kvist rosmarin
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønkål
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl alt grønt, og afdryp bønnerne.
Halvér rosenkål – fjern evt. yderbladene. Skær pastinak i lange både. Skær løg i grove både. Pres eller riv hvidløg fint i en lille skål. Pluk rosmarin, og hak den fint.
Kom halvdelen af rosmarinen og halvdelen af hvidløget i en skål til urteyoghurt.
Vend bønner, løg, pastinak og rosenkål sammen med resten af rosmarinen og resten af hvidløget og lidt olie i et ildfast fad. Krydr med salt og sort peber.
Bag grøntsagerne gyldne og møre, 20-25 min.
Kom yoghurt i skålen med rosmarin og hvidløg. Rør sammen, og smag til med lidt salt.
Træk grønkål af stænglerne, og pluk det i grove stykker.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den er let brunet og mør, 1-2 min. Smag til med citronsaft og lidt salt.
Anret bagte grøntsager på tallerkener, drys med stegte grønkål, og dryp med resten af citronsaften. Dryp urteyoghurt over.
