Bagt pighvar med grønærteragout og ansjossmør
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
600 g ærter
-
6-700 g pighvar filet
-
2 fintsnittede skalotteløg
-
4 dl fiskefond, lavet på ben af pighvar
Sådan gør du
1. Skær fisken i portionsstyker, og læg dem i et smurt fad.
2. Bag fiskestykkerne i ovnen ved 165 °C i ca. 5-6 min.
3. Sauter løgene klare i en gryde med lidt olieklare.
4. Tilsæt halvdelen af ærterne, og lad det simre et minut.
5. Tilsæt fiskefonden, og kog det hele i 2-3 minutter.
6. Herefter blendes det (ikke for fint), og varmes sammen med de resterende ærter op i gryden. Smag til med salt og peber.
7. Anret fisken ovenpå ærteragouten, og læg en god skefuld ansjossmør (se opskrift) ovenpå.
8. Server kogte kartofler el. grøntsager til.
