Bagt hvid bønnesalat med shiitake-svampe, porre, stegt grønkål og cremet citrondressing
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 porre
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 bundt grønkål
- 1 bakke shiitake-svampe
- 1 citron
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I din måltidskasse i denne uge får du to forskellige citroner: en almindelig, lidt mindre citron og en Meyer-citron, som har en markant anderledes duft. Du kan fange duften, hvis du skraber lidt i skrællen på den. Meyer-citronen skal du bruge på dag 5.
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 5.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær pastinakker i tern. Skær porre i stykker på 3-4 cm. Skyl porrestykkerne en ekstra gang. Pres eller riv hvidløg fint.
Vend pastinakker, porre og bønner med lidt olie og halvdelen af hvidløget på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag grøntsagerne møre, 15-20 min.
Pluk grønkål i grove stykker. Del shiitake-svampe i grove stykker.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg shiitake-svampe let brunede ved høj varme, 2-3 min. Krydr med salt, og kom i en skål til servering.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg grønkål brunet og mør, 2-3 min. Krydr med peber og en lille smule salt.
Riv citronskal fint i en skål. Vend creme fraiche og resten af hvidløget i, og smag til med salt.
Anret bagt grønt og bønner på et fad, top med shiitake-svampe og grønkål. Dryp med al citronsaften og derefter med citrondressing.
