Bagt hokkaido-græskar med ristede hasselnødder, palmekål og citrus-dressing
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- Evt. 3-4 kviste timian
- 1 pose grønne linser
- 1 pose hasselnødder
- 1 bundt palmekål
- 2 satsuma-mandariner
- 1 bæger yoghurt naturel 3,5%
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til linser, og skyl linserne samt frugt og grønt.
Skur hokkaido-græskar, og skær det i 2-3 cm tykke både. Læg græskar på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt og sort peber – har du lidt timian tilbage, kan du toppe med resten af det.
Bag hokkaido i ovnen, til den er gylden og mør, 18-20 min.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Rist hasselnødderne i ovnen, til de er gyldne, 7-8 min. Hak dem groft, og kom i en skål til servering.
Pluk palmekål, og snit den groft. Halvér mandariner.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet og sprødmør, 2-3 min.
Tilsæt kogte linser til panden med palmekål, vend rundt, og smag til med lidt eddike, salt og sort peber.
Anret linser og palmekål på tallerkener, og anret bagt hokkaido ved siden af. Dryp med mandarinsaft og yoghurt, drys med ristede hasselnødder, og servér.
