Bagt fennikel med kærnemælksdressing og lun rødbedesalat med grønne linser
Ingredienser
- 2 fennikler
- 1 pose græskarkerner
- 2 poser grønne linser
- 1 bæger kærnemælk
- Alle rødbederne
- 2 kviste rosmarin
- 2 rødløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt alt grønt.
Skær fennikel i tynde både, og kom dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag fennikel i ovnen i 20-25 min.
Skræl og riv rødbeder groft. Pil og skær rødløg i tynde skiver. Pluk og hak rosmarin fint. Vend rødbeder, rødløg og rosmarin sammen med lidt olivenolie i en skål, og krydr med salt.
Bred rødbede og rødløg ud på en bageplade med bagepapir, og bag det i ovnen i 15-20 min.
Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Hæld vandet fra.
Rist græskarkerner gyldne i et ildfast fad i ovnen i 7-8 min. Hak dem groft, og krydr med lidt salt.
Rør kærnemælk med 2-3 spsk. olivenolie, og krydr med lidt salt.
Vend bagte rødbeder og rødløg med linser, og smag til med salt, peber og en smule eddike.
Anret rødbedesalat på tallerkener, og anret bagt fennikel ved siden af. Dryp fennikel med kærnemælksdressing, drys med græskarkerner, og servér.
