Bagna cauda
Opskrift
5 personer
Ingredienser
-
1,5 dl mælk
-
1 hvidløg
-
1 citron
-
2 dl fløde
-
50 g ansjoser
-
65 g lyst brød
-
1 kg rå grøntsager (fx spidskål, asparges, gulerødder, cimi de rapa, akurk, tomat, broccolini)
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 160 °C uden varmluft.
2. Bag det hele hvidløg mørt i ovnen i ca. 1 time. Tryk de karamelliserede hvidløgsfed ud i en lille gryde.
3. Pluk brødet i mindre stykker, og kom det sammen med melk, fløde og ansjoser i gryden til hvid- løgene. Kog det hele op, sluk for varmen, og lad det trække i 15-20 min.
4. Blend det sammen med citronsaft til en fin creme.
5. Skyl og rens alle grantsagerne, skær dem i stave og mundrette stykker.
6. Server alle grøntsagerne på et stort fad. Varm bag- na caudaen op for servering, og kværn lidt peber over den.
