Asparges med krydderurter og fermenterede asparges
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
100 g fermenterede asparges
-
1/2 dl fermenteringslage fra aspargesene
-
1 håndfuld kørvel
-
1 håndfuld persille
-
2 tsk. dijonsennep
-
3 spsk. olivenolie
-
peber
-
Evt. salt
-
500 g friske grønne asparges
Sådan gør du
Hak de fermenterede asparges fint.
Pisk fermenteringslage, sennep og olie sammen til en dressing.
Skyl alle krydderurterne. Tør dem, pluk kørvel og persille og hak alle krydderurterne groft.
Vend fermenterede asparges og krydderurter forsigtigt i dressingen. Smag til med salt og peber.
Knæk den træede ender af de friske asparges. Kog aspargesene i letsaltet vand i ca. 4 minutter.
Lad dem dryppe af på et viskestykke og anret dem på et fad. Fordel dressingen over de varme asparges.
Du kan finde opskriften på Fermenterede asparges her
Note: Servér apargesene som en lille forret, eller sammen med andre mindre grøntsagsretter.
