Asiatiske fish cakes med chili og koriander, stegt grønt og sød chilisauce
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pose gulerødder
- 1 grøn peberfrugt
- 1 rødløg
- ½-1 rød chili
- 1 bundt koriander
- 1 rulle grøn fiskefars
- 2 poser sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. soja
Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler. Skær rødløg i tynde både. Hak chili fint. Snit korianderstilke fint. Snit korianderblade groft, og gem til servering.
Vend fiskefars med korianderstilke og chili efter smag i en skål.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små, runde fish cakes, og steg dem gyldne og gennemstegte, ca. 3 min. per side.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder ved høj varme, til de er brunede, 2-3 min. Tilsæt peberfrugt og rødløg, og steg videre i 1-2 min., til løgene er møre. Smag til med salt eller evt. soja.
Anret ris på tallerkener, og top med stegt grønt. Drys med korianderblade og evt. resterende chili. Anret fish cakes ved siden af, og dryp med sød chilisauce.
