Asiatisk-krydrede kyllingefrikadeller med teriyaki-sauce, stegt grønt med finger lime og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 finger-lime
- Alle de gule gulerødder
- Alle ræddikerne
- ½-1 rød chili
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
- 1 pose panang-paste
- 1 pose teriyaki-glaze
- 1 brev ristet sesam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. soja
Teriyaki er en japansk BBQ-sauce, som passer virkelig godt til stegt eller grillet kød. Oftest tilsættes den til kødet, mens det er i panden, så den koger lidt ind og bliver ”sticky”. Det kan være en svær teknik, og derfor skriver jeg, at saucen først skal tilsættes ved anretning – men har du mod på andet, så prøv dig endelig frem.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Halvér finger lime, og gem til anretning. Flæk gulerødder på langs, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skur eller skræl ræddiker, halvér dem, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær chili i tynde skiver på skrå.
Rør frikadellefars sammen med panang-paste i en skål.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form frikadellefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 2-3 min. per side.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og ræddiker ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt halvdelen af chilien, og steg videre i 1-2 min. Smag til med salt eller evt. soja.
Anret ris i en dyb tallerken, og anret stegt grønt og frikadeller ovenpå. Dryp frikadeller med teriyaki, og drys med resten af chilien. Pres finger lime-perler ud over de stegte grøntsager, og drys med sesam.
