Asiatisk-krydrede kyllingedeller med ristet kokos, ris og stegt rød grønkål
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 brev kokosmel
- ½ pose gulerødder
- 1 rødløg
- 1 bundt grønkål med rød stilk
- 1 rulle grøn kyllingefars
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 pose mukimamebønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Håndfuld 1+2: Gulerødder, rødløg, grønkål, mukimamebønner
Håndfuld 3: Grøn kyllingefars
Håndfuld 4: Ris
Fedt: Olivenolie, kokosmel
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, bangkok-krydderi
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Rist kokosmel i en tør pande, til det er let gyldent, og kom det i en skål til servering.
Skræl gulerødder ud i flager med en skrællekniv, og skær rødløg i tynde både. Pluk grønkål i grove stykker.
Vend gulerodsstrimler med lidt eddike i en skål, og lad dem trække til spisetid.
Rør kyllingefars med bangkok-krydderi.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små frikadeller, og steg dem, til de er sprøde og gennemstegte, 2-3 min. pr. side.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg rødløg og mukimamebønner sammen i 2-3 min.
Tilsæt grønkål, og steg videre 2-3 min., til alt er mørt. Smag til med salt og sort peber.
Anret ris i skåle, og anret krydrede frikadeller og stegt grønt ovenpå. Top med gulerødder, drys med kokos, og servér.
