Asiatisk blomkålssalat med teriyakisauce, bønner og agurk
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- Halvdelen af frilandstomaterne
- 2 finger limes
- 1 bundt koriander
- 1 blomkål
- 1 agurk
- 1 pose teriyaki-glaze
- 2 pakker tofu med citrongræs og chili
Tjek at du selv har
- Olie til stegning
- Salt
- Sort peber
- Eddike [fx æbleeddike)
Sæt vand over til mungbønner. Skyl mungbønner, frugt og grønt. Tag tofu ud fra køleskabet.
Kom mungbønnerne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min. Kog uden låg de første 10 min.
Skær tomater i grove tern. Halvér finger lime. Pluk korianderblade (gem stilkene til blomkålssalat). Kom det hele i skåle eller på et fad til servering.
Snit koriandestilke fint. Del blomkål i buketter, og skær herefter i tynde skiver. Skær agurk i tern.
Vend den sprøde blomkål med kogte mungbønner, agurk, korianderstilke, teriyaki-glaze, et par dråber eddike, salt og peber.
Skær tofu i tern.
Opvarm en pande med olie, og steg tofu gylden på alle sider, ca. 4-5 min. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber soya.
Anret asiatisk blomkålssalat med teriyakisauce og bønner i dybe tallerkener. Fordel stegt tofu, tomat og friske koriander over salaten. Pres finger-lime ud over salaten, så perlerne fordeler sig godt.
