Ananas-karrysauce med kraut og langtidsstegte rødder
Opskrift
Ingredienser
-
200 g rodfrugter (kartofler og jordskokker)
-
olie til stegning
-
1½ spsk. karry
-
3 dl vand
-
1 dåse kokosmælk
-
2 spsk. ananaskraut
-
salt og peber
Sådan gør du
Skur rodfrugterne. Skær en håndfuld jordskokker i små tern, og gem dem til senere. Skær resten af rodfrugterne i tern.
Sæt en gryde over ilden, og steg rodfrugterne i rigeligt olie. Tilsæt karry og en smule vand, og lad vandet koge væk.
Tilsæt derefter kokosmælk, og lad saucen koge, til alt er mørt. Tilsæt ananaskraut, og blend til en ensartet masse, fx med en stavblender.
Smag til med salt og peber, og vend de friske jordskokker i, så saucen får lidt tekstur. Servér din ananas-karrysauce til fx squashdeller.
